Sarah's Kitchenlog

Freitag, 25. Februar 2011

Salat mit Rinderfilet streifen

Nach langem warten bekommt Ihr heute wieder mal ein leckeres und vor allem leichtes Rezept.

Salat mit Rinderfiletstreifen

Zutaten:

grüner Salat nach belieben

Rucola

2 Orangen

Gurke

Rinderfilet

Dijon Senf

Olivenöl

1 Limette

Prise Salz

Knoblauch

Pfeffer

Das Rinderfilet zubereiten, hier zu findet Ihr eine genaue Anleitung unter der Kategorie Rind- Rinderfilet.

Das Rind in schöne Streifen schneiden. Den Salat waschen und auf einem Teller anrichten. Dies ebenfalls mit dem Rucola machen. Eine Orange enthäuten, dabei auch das Weiße im Inneren abschneiden. Jetzt die einzelnen Orangenfilet herausschneiden. Die Gurke Schälen. Um einen schönen Effekt zu bekommen die Gurke mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln und auf den Salat drapieren.

Die Orangenfilets am Rand verteilen.

Für die Sauce die zweite Orange und die Limette auspressen. 3 TL Olivenöl hinzufügen. Salz Senf Knoblauch und Pfeffer hinzu geben. Kräuter können nach belieben beigemischt werden. Damit bekommt die Sauce eine Individuelle Note.

Alles über den Salat träufeln und die Rindfleischstreifen obenauf anrichten.

Bon Appetit!

Rinderfilet

Um das richtige Rinderfilet zu braten braucht es nicht viel nur ein wenig Geduld.

Rinderfilet

Zutaten:

Bio Rinderfilet

Knoblauch

Olivenöl

Salz

Thymian

Rosmarin

Pfeffer

Das Rinderfilet sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, sonst bleibt es Innen roh und verbrennt Aussen.

Das Filet mit Knoblauch einreiben und mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Etwas Olivenöl auf das Filet träufeln und damit einreiben, alles etwa eine Stunde einziehen lassen. Tipp: dies ist auch die Zeit in der ich es draußen stehen lasse damit es Raumtemperatur an nimmt.

Ein beschichtete Pfanne oder Grillpfanne ohne ÖL sehr heiß werden lassen.

Das Filet von den Gewürzen befreien, denn sonst würden diese nur zu schnell verbrennen. Das Filet in die heiße Pfanne legen. Jede Seit 2 min braten, so wir des Medium. Wer es durch mag jeweils 3,5 min auf jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach dem heraus nehmen unbedingt dem Filet 3 min Ruhe gönnen man kann es auch mit Alufolie abdecken so sammeln sich die Säfte und es bleibt schön zart und saftig.

Viel Spass beim nach kochen.

Mittwoch, 5. Januar 2011

Rotes Ingwerhähnchen

Ich liebe Zutaten der Asiatischen Küche und Experimentiere damit immer wieder gern und so ist auch dieses Gericht entstanden.

Ich nenne es :

Rotes Ingwerhähnchen

Zutaten:

für 4 Personen

Wok-Öl

4 Hähnchenschenkel

Tom Yum Paste auch rote Curry Paste genannt

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Ingwer Pulver

2 Dosen Tomaten

200ml Gemüsebrühe

Basmatireis

400g Joghurt

Die Hähnchenschenkel Häuten und vom Fettbefreien.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Mixer klein hexeln und im Wocköl anbraten ( Wocköl ist mit Knoblauch und Ingwer Aroma und brennt nicht so schnell an). Einen Teelöffel Curry Paste hinzufügen und kräftig um rühren. (Wer es scharf mag kann auch mehr nehmen)

Die Hähnchen mit in den Topf geben und leicht anbraten lassen ca 3 min.. Das Ingwerpulver und etwas Salz über die Hähnchen streuen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und 2 DosenTomaten hinzufügen.

Das ganze ca.35 min. bei geschlossenem Deckel garen lassen.

Pro Person eine kleine Kaffee Tasse Reis abmessen und waschen. Aus der Indischen Küche habe ich gelernt das man den Reis 7 mal waschen soll damit alle stärke heraus kommt und der Reis schön locker wird. Den Reis leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

Den Joghurt mit etwas Salz würzen und als Dip dazureichen. Falls es etwas zu scharf geraten ist kann man noch mehr Jogurt dazu nehmen das mildert die Schärfe etwas.

Viel Spass beim nach Kochen Ihr könnt natürlich die Gewürze immer variieren je nach Geschmack.

Bon Appetit

Buch Tipp

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es mal kein Rezept was an zwei Dingen liegt der erste Grund dafür ist das ich euch ein Wundervolles Buch nahe bringen möchte. Der zweite ist muss ich gestehen ist, dass ich heute wieder schwach geworden bin und Linguine mit Carbonara gekocht habe aber das Rezept habe ich Euch ja schon nahe gebracht.

Heute war wohl wieder einer dieser Tage und ich liebe sie nur mein Portemonnaie muss immer draunter leiden. Ich habe mal wieder in der Buchhandlung gesessen und mich durch einen Berg von Kochbüchern gegraben und wie immer etwas wundervolle entdeckt. Eine Regel dabei habe ich: immer nur eines zu kaufen um ihm zu hause die Ehre der ungeteilten Aufmerksamkeit zuteil kommen zu lassen.

Aber jetzt zu dem Buch.

Der Titel ist "Geschenke aus meiner Küche" von Annik Wecker ich hätte den Titel nicht besser aussuchen können schließlich sehen ich meinen Blog auch als kleines Geschenk aus meiner Küche an Euch.

Ich glaube es ist sogar erst diesen Sommer erschienen.

Es handelt von vielen kleine sehr liebevollen Geschenken die man selber kochen, backen oder selbst mixen kann. Ich werde bestimmt noch viel Ideen nach kochen und Euch präsentieren. Ich muss gestehen es ist schon das 3 Buch in Folge das einen Rosa Aussenband hat aber man fühlt schon beim aufschlagen mit wie viel liebe es Kreiert worden ist.

Viel Spass beim Entdecken!

Eure Sarah

Warmer Rucola Salat mit Parmesan

Draußen ist es kalt und es hat geschneit es ist ruhig auf den Strassen und hinter den Fenstern brennen Kerzen hell auf. Die Adventszeit hat begonnen und alle freuen sich auf Weihnachten.

Ich erzähle euch heute wie man einen Winterlichen Salat im Handumdrehen zaubert.

Warmer Rucola Salat mit Parmesan:

Zutaten:

Rucola

Tomaten

Bacon

Parmesan

Schmand

Schnittlauch

Salz

Knoblauch

Den Bacon in eine Pfanne Knusprig braten.

Schmand Gewürze Schnittlauch und Parmesan vermischen.

den Rucola und die Tomaten auf dem Teller anrichten und mit der Sauce berträufeln oben auf den Bacon drapieren und noch etwas Parmesan darüber streuen.

Viel Spass beim geniessen